13 بدائل فعالة للبيض

13 بدائل فعالة للبيض

13 بدائل فعالة للبيض

إذا اشتريت شيئًا من خلال رابط في هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. كيف يعمل هذا.

البيض صحي بشكل لا يصدق وتنوعا ، مما يجعلها طعاما شهيرا للكثيرين.

إنها شائعة بشكل خاص في الخبز ، حيث تستدعي كل الوصفة تقريبًا.

لكن لأسباب مختلفة ، يتجنب بعض الناس البيض. لحسن الحظ ، هناك الكثير من البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.

يستكشف هذا المقال المكونات المختلفة التي يمكن استخدامها كبديل للبيض.

أسباب قد تحتاج إلى استبدال البيض

هناك العديد من الأسباب التي قد تحتاج إلى إيجاد بديل للبيض في نظامك الغذائي. الحساسية والأفضليات الغذائية هما الأكثر شيوعًا.

حساسية البيض

البيض هو ثاني أكثر أنواع الحساسية شيوعا عند الرضع والأطفال الصغار (مصدر موثوق به).

أشارت إحدى الدراسات إلى أن 50٪ من الأطفال سيتفوقون على الحساسية في الوقت الذي يبلغون فيه ثلاث سنوات ، مع 66٪ يتفوقون عليه في سن الخامسة (مصدر موثوق به).

دراسات أخرى تشير إلى أنه قد يستغرق حتى سن 16 لتتجاوز حساسية البيض (3 مصدر موثوق).

في حين أن معظم الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه البيض يصبحون متسامحين مع مرور الوقت ، فإن بعض الأفراد لا يزالون يعانون من الحساسية طوال حياتهم.

النظام الغذائي النباتي

بعض الأفراد يتبعون حمية نباتية ويختارون عدم تناول اللحوم أو منتجات الألبان أو البيض أو أي منتجات حيوانية أخرى.

يتجنب النباتيون استهلاك المنتجات الحيوانية لأسباب مختلفة ، بما في ذلك الأغراض الصحية أو المخاوف البيئية أو الأسباب الأخلاقية المتعلقة بحقوق الحيوان.

ملخص:

قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تجنب البيض بسبب حساسية البيض ، بينما يتجنبهم آخرون لأسباب صحية أو بيئية أو أخلاقية.

لماذا يتم استخدام البيض في الخبز؟

يخدم البيض عدة أغراض في الخبز. إنها تساهم في بنية ولون ونكهة واتساق البضائع المخبوزة بالطرق التالية:

التجليد: يساعد البيض في الجمع بين المكونات والاحتفاظ بها معًا. هذا يعطي الغذاء هيكله ويمنعه من الانهيار.

الخميرة: يصيد البيض جيوبًا من الهواء في الأطعمة ، مما يؤدي إلى تمددها أثناء التسخين. هذا يساعد الأطعمة على النفخ أو الارتفاع ، وإعطاء السلع المخبوزة مثل soufflés ، كعكة الطعام الملاك و meringues حجمها ، والملمس الفاتح ، مهواة.

الرطوبة: يمتص السائل من البيض في المكونات الأخرى في الوصفة ، مما يساعد على إضافة الرطوبة إلى المنتج النهائي.

النكهة والمظهر: يساعد البيض في حمل نكهات المكونات الأخرى والبني عند تعرضه للحرارة. فهي تساعد على تحسين طعم السلع المخبوزة وتساهم في مظهرها الذهبي والبني.

ملخص:

يخدم البيض عدة أغراض في الخبز. بدونها ، قد تكون البضائع المخبوزة جافة أو مسطحة أو بدون نكهة. لحسن الحظ ، هناك الكثير من بدائل البيض.

  1. عصير التفاح

عصير التفاح هو بوريه مصنوعة من التفاح المطبوخ.

غالبًا ما تكون محلاة أو بنكهة مع توابل أخرى مثل جوزة الطيب والقرفة.

باستخدام ربع كوب (حوالي 65 جرام) من عصير التفاح يمكن أن يحل محل بيضة واحدة في معظم الوصفات.

من الأفضل استخدام عصير التفاح غير المحلى. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة محلاة ، يجب عليك تقليل كمية السكر أو التحلية في الوصفة نفسها.

ملخص:

يعتبر التفاح غير المحلى بديلاً رائعًا للبيض في معظم الوصفات. يمكنك استخدام ربع الكوب (حوالي 65 جرام) لاستبدال بيضة واحدة.

  1. مهروس الموز

الموز المهروس هو بديل شعبي آخر للبيض.

الجانب السلبي الوحيد للخبز مع الموز هو أن المنتج النهائي قد يكون له نكهة موز خفيفة.

الفواكه البوريت الأخرى مثل القرع والأفوكادو تعمل أيضًا وقد لا تؤثر على النكهة كثيرًا.

بغض النظر عن الفاكهة التي تختار استخدامها ، يمكنك استبدال كل بيضة بكوب ربع (65 جرام) من البوريه.

قد لا تكون البضائع المخبوزة المصنوعة من الفواكه المهروسة بنية عميقة ، لكنها ستكون كثيفة ورطبة للغاية.

يعمل هذا الاستبدال بشكل أفضل في الكعك والكعك والكعك والخبز السريع.

ملخص:

يمكنك استخدام الموز المهروس أو غيرها من الفواكه مثل القرع والأفوكادو لتحل محل البيض. استخدم ربع كوب (65 جرام) من الفاكهة المهروسة لكل بيضة تريد استبدالها.

  1. بذور الكتان الأرض أو بذور شيا

بذور الكتان وبذور شيا كلاهما بذور صغيرة مغذية للغاية.

فهي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 والألياف وغيرها من المركبات النباتية الفريدة (مصدر 4Trusted ، مصدر 5Trusted ، 6 مصدر موثوق ، 7).

يمكنك طحن البذور بنفسك في المنزل أو شراء وجبة البذور الجاهزة من المتجر.

لاستبدال بيضة واحدة ، اخفق معًا ملعقة كبيرة واحدة (7 غرامات) من شيا الأرض أو بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة (45 غراما) من الماء حتى تمتصه وتثخنه بالكامل.

القيام بذلك قد يتسبب في أن تصبح البضائع المخبوزة ثقيلة وكثيفة. أيضًا ، قد ينتج عن ذلك نكهة رائعة ، لذلك فهو يعمل بشكل أفضل في منتجات مثل الفطائر والفطائر والكعك والخبز وملفات تعريف الارتباط.

ملخص:

بذور بذرة الكتان وبذور الشيا تصنع بدائل بيض كبيرة. خلط 1 ملعقة كبيرة (7 غرامات) إما مع 3 ملاعق كبيرة (45 غراما) من الماء يمكن أن يحل محل بيضة واحدة.

  1. محل البيض التجاري

هناك مجموعة متنوعة من بدائل البيض التجارية في السوق. وعادة ما تكون مصنوعة من نشا البطاطس ونشا التابيوكا وخمائر.